2. April 2017Updated: 9. März 2021
Suchergebnisse für: Matcha in Chawan
20. April 2020Updated: 25. Juni 2021
Herstellung Matcha und Gyokuro: von der Pflanze zum Getränk
Wie wird Matcha- und Gyokuro-Tee angebaut und hergestellt? Was ist der Prozess von der Anpflanzung bis zum Getränk in der Tasse? Wie wird der Matcha gemahlen? Gyokuro wird gerollt? Fragen über Fragen. Der Herstellungsweg von Matcha und Gyokuro ist über lange Strecken derselbe, nur am Ende kommt es zu Unterschieden.
[Weiterlesen]19. April 2020Updated: 13. März 2022
Matcha-Tee: Vorbereitung, Zubereitung, Lagerung
Für die Matchazubereitung muss man keineswegs das feine Regelwerk des Teewegs (Chado) erlernt haben. Matcha kann man auch ein Alltagsgetränk genießen, das sehr gesund ist und einen frisch und munter in den Tag starten lässt. Die benötigten Gegenstände sind inzwischen auch in Deutschland leicht zu bekommen – mal mehr, mal weniger teuer. Vieles lässt sich sogar durch Utensilien ersetzen, die man bereits im Haus hat – den traditionellen Utensilien sollte man aber immer den Vorzug geben, da diese einfach eine ganz eigene Erfahrung bieten. Dieser Leitfaden ist für alle, die auf Shakes und ähnliches verzichten und sich eher die traditionelle Matcha-Zubereitung halten möchten, ohne diese dabei zu überfrachten.
[Weiterlesen]23. März 2014Updated: 25. Juli 2025
Matcha von Marukyu Koyamaen im Vergleich: Aoarashi vs Yugen vs Unkaku
In Deutschland mag es nur hier und dort mal auffallen. Wer sich in Japan aber für einen Matcha in einen Teeladen begibt, der etwas auf sich hält, der wird oft von der Menge an angebotenen Matchas erschlagen. Nicht selten stehen dann mehr als 20 Matchas zur Auswahl mit teils illustren Namen wie “Das Weiß der Ahornbäume”, “Wolkenkranich” oder “Weiches Licht”. Und natürlich schraubt sich der Preis auf einer Seite der Liste ordentlich nach oben.
[Weiterlesen]7. Juni 2012Updated: 29. März 2024
Ikai: Keramiken und Töpfereien in der Gojo-Straße, Kyoto
Wer nach Keramik in Kyoto sucht, wird vor allem im östlich des Kamogawa-Flusses verlaufenen Teil der Gojo-Straße fündig. Hier findet man die große Keramikmeile von Kyoto, die für die früher (aber auch heute noch) Keramikgattung Kiyomizuyaki 清水焼 bekannt ist – weiße Keramiken mit blauer Bemalung. Einer der älteren Läden dort ist das Atelier Ikai, in dem meist eine ältere Frau nicht nur allgemein Keramik verkauft, sondern auch von ihrem Sohn, der, “wenn er eine gute Matcha-Schale gemacht hat, diese auch für 2000 Euro verkaufen kann.” Nach der Aussage kann man dann doch froh sein, dass nur wenige Matcha-Schalen im Ikai über 100 Euro gehen.
[Weiterlesen]10. Mai 2022Updated: 25. März 2024
Wareru! Über Bambus, der in Deutschland bricht
Ich kann mich noch ganz genau an diesen einen Dialog mit dem Inhaber des Geschäfts für Teeutensilien “Sadōgu Kitayama” im Jahr 2012 erinnern. Nicht, weil dieser sonderlich spektakulär gewesen wäre oder mein Leben verändert hätte, aber mich dennoch bis heute klar und präsent begleitet. Es ging um Bambus und dass Bambus in Japan nicht dasselbe ist wie Bambus in Deutschland.
[Weiterlesen]22. August 2017Updated: 3. September 2021
Unryuin-Tempel (Sennyuji) in Kyoto
Der Unryuin ist einer der zwei Subtempel des Sennyuji-Tempelkomplex, die man besuchen kann. Und man kann es gleich sagen: der Unryuin ist eine kleine Perle Kyotos. Das liegt zum einen sicherlich an der Schönheit des Tempels, aber auch an der Balance von zwei kritischen Punkten. Der Unryuin ist nicht ganz so bequem zu erreichen und sein Bekanntheitsgrad scheint unter einer kritischen Schwelle zu liegen. Das führt dazu, dass sich hier keine Massen an Touristen einfinden bzw. diese pilgern eher zum vorgelagerten Tofukuji. Generell gilt das für alles im Sennyuji, aber im Unryuin mit seinen begrenzten japanischen Räumen ist das Gold wert. Was den Unryuin im Detail zum Juwel macht, mehr dazu hier.
[Weiterlesen]24. Februar 2012Updated: 31. Mai 2021
Reise nach Nagoya, Tag 2, Teil 1: Die Töpferstadt Tokoname (20.02.2012)
Die Reise zur Töpferstadt Tokoname!
[Weiterlesen]6. Januar 2012Updated: 10. Februar 2023
Teeladen: Marukyu Koyamaen in Uji und Kyoto
Was meine Geschichte mit japanischen Tee betrifft, so spielt die Teefirma Marukyu Koyama En (丸久小山園) schon seit Anfang an eine bedeutende Rolle für mich, die mir lange gar nicht bewusst war. Den Anfang machte eine Besichtung der Firma an ihrem Hauptstandort in Uji. Denn im Sommer 2009 hieß es für uns halbjährige Austauschstudenten an der Doshisha Universität jede Woche freitags: Freizeitprogramm mit dem Kurs! Ausflug! So auch am 13. März, als eine Firmenbesichtigung am Hauptsitz von Marukyu Koyama En in Uji auf dem Programm stand. Das war sogar überhaupt die erste ernsthafte Berührung zwischen mir und japanischen Tee, aber trotzdem entwickelte sich zunächst eine andere Teefirma (Ippodo 一保堂) ohne vergleichbare Erlebnisse zu dem Teeladen, der mich zu der Zeit am meisten interessierte. Heute kann ich mir nicht mehr erklären, warum.
[Weiterlesen]14. Dezember 2011Updated: 12. Juni 2018
Meine erste Raku-Schale
Ausgezogen war ich, um mir eine neue Matcha-Schale (Chawan 茶碗) zu kaufen. Wirklich, nur eine Chawan! Was ist daraus geworden? Zwei Teetassen, ein kleiner Untersetzer für Teebeutel und was ich gar nicht vorhatte: eine Raku-Chawan (楽焼茶碗 – Was ist denn Raku?). Und das ausgerechnet mal wieder bei meinem Lieblingstöpferladen, Tôtensei Kawasaki. Diese Schönheit ist es geworden, […]
[Weiterlesen]8. August 2010Updated: 1. August 2021
Töpferfest der Kyoto-Gojozaka-Straße (Toki Matsuri)
Jedes Jahr findet vom 07. bis zum 10. August in Kyoto an der Gojozaka-Straße östlich vom Kamogawa das große Keramikfest namens kyōto gojōzaka tōki matsuri statt. Die Gojo-Straße ist bekannt für ihre Keramikgeschäfte. Vom Kamogawa bis zum Otani-Mausoleum haben sämtliche lokale Geschäfte und Ateliers auf dem Gehweg Stände errichtet und preisen ihre Keramikwaren an. Von wunderschönen Teetassen über lustige Katzen bis Krimskrams findet man hier alles. Teilweise sogar zu noch günstigeren Preisen als sonst. So habe ich schon ordentlich zugeschlagen und besitze inzwischen hier fast mehr Keramikwaren für Tee als in Deutschland. Hingehen und anschauen lohnt sich auf alle Fälle!
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